Mandalina kanser riskini azaltıyor

[Hepsi Fan]

Uludağ Üniversitesi (UÜ) Sağlık Uygulama ve Araştırma Merkezi*Başdiyetisyeni Sevinç Yetişen, mandalinanın*turunçgiller familyasından tatlı, kokulu, lezzetli ve vitamin açısından zengin*bir meyve olduğunu belirtti.

Yetişen, yapılan araştırmalarda mandalinaya turuncu rengini veren karoten*nedeniyle karaciğer hastalıkları, damar sertliği ve şeker hastalığı riskini*azalttığını ifade ederek, içeriğindeki potasyum sayesinde de yüksek tansiyonu*düşürmeye yardım olduğuna dikkati çekti.

Mandalinanın C vitamini içermesiyle de soğuk algınlığı, grip, nezle gibi*rahatsızlıklara karşı bedenin direnme gücünü artırdığının saptandığını vurgulayan*Yetişen, şunları kaydetti: "Bulundurduğu çözünür posa nedeniyle kolesterolü düşürücü etkiye*sahiptir. İçerdiği antioksidan maddelerle vücudumuzun kansere yakalanma riskini*azaltır. Mandalinada bulunan tangeretin adlı flavon sayesinde antikansorejen*özellik gösterir ve enfeksiyonun yayılmasını önlemede etkilidir."

Sevinç Yetişen, mandalinanın, stres ve uykusuzluğa karşı etkisiyle ilgili*araştırmaların halen devam ettiğine de değinerek, birçok çeşidi bulunan, turuncu*sarı renklerde olan mandalinanın etli ve sulu bir yapıya sahip olduğunu*anlattı.

Çekirdekleri çıkarılmalı

Çekirdeksiz türleri de bulunan mandalinanın kolay soyulabildiği için*çocukların da severek yediği bir meyve olduğunu ifade eden Yetişen,*"Çekirdekleriyle tüketilmesi apandis organını tıkayarak, akut apandisite yol*açar. Bu nedenle çekirdeklerinin çıkarılarak yenmesi gerekir" dedi.

Mandalinanın, genellikle içerdiği şeker-asit dengesinin sağlandığı 11-16*Ekim döneminde hasat edildiğini belirten Yetişen, şöyle konuştu: *"Bu nedenle, genelde yeşil olduğu için sarartma işlemi uygulanır.*Mandalinalar önce yıkanır, kurutulur sonra depolarda 26-28 derecede etilen gazına*tabi tutularak oksijenle havalandırılır. Etilen ile sarartma işlemi meyve ne*kadar olgunlaşmışsa o kadar kısa sürer. Az olgunlaşmış meyvede 4-5 gün, kasım*ayında toplanmış bir meyvede ise süre 1-2 gündür. Bu işlemlerin gıda kodeksine*uygun olarak yapılması insan sağlığını olumsuz etkilemez. Mandalina kendi haline*bırakıldığında da kabukları üzerindeki klorofil parçalanarak zamanla turuncu renk*alır."

Günde 2-3 adet üretilmeli

Başdiyetisyen Yetişen, mandalinanın kabuk renklerinin, cinsine göre açık*sarıdan koyu kırmızıya kadar çeşitlilik gösterdiğine işaret ederek, çok ince ve*bol gözenekli bir kabuğa sahip olduğundan, meyvenin diğer turunçgillere oranla*çok daha çabuk su kaybettiğini bildirdi.

Bu nedenle mandalinanın satın alındıktan sonra kısa süre içinde*tüketilmesi gerektiğine dikkati çeken Yetişen, sonbaharın başından kışın*ortalarına kadar yenebilen mandalinanın taze olarak tüketildiği gibi meyve suyu,*marmelat, tatlı, reçel, şerbet yapımında da kullanıldığını ve bazı et yemeklerine*de lezzet kattığını anlattı.

*Yetişen, mandalinanın kabuğunun dış yüzünde bulunan içi uçucu yağ dolu*kesecikler sayesinde kabukları ezildiğinde çevreye hoş bir koku yaydığını*belirterek, kabukları ince kıyılıp, kek ve pastaya da katılabildiğini kaydetti.

Mandalina esansı olarak adlandırılan yağın, şekercilik ve likör sanayinde*de kullanıldığını anlatan Yetişen, şeker hastalarının da rahatlıkla*tüketebileceği mandalinanın mevsiminde taze olarak günde 2-3 adet sofralarda yer*alması gerektiğini sözlerine ekledi.